特香型白酒分技術(shù)委員首屆年會在昌舉行
6月5日，全國白酒標準化技術(shù)委員會特香型白酒分技術(shù)委員全體委員年會暨標準討論會議在南昌格蘭云天國際酒店召開。中國酒業(yè)協(xié)會白酒分會秘書長宋書玉，中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院副院長宋全厚，江西省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局副巡視員李安運，四特酒有限責任公司董事長、總經(jīng)理廖昶等標委會委員及領導嘉賓出席了本次工作會議。
本屆會議上，除了進行全國白酒標準化技術(shù)委員會特香型白酒分技術(shù)委員會第一屆委員會2012-2014年度工作報告之外，全體委員會成員還對特香型白酒標準修訂工作方案、特香型白酒釀造用大曲標準以及特香型基礎酒標準進行討論。這也反映了近年來四特酒公司在特香型標準修訂工作中取得的長足進步。
自2011年6月30日特香型白酒標準化分技術(shù)委員會成立以來，四特酒作為特香型白酒標準起草單位，為特香型白酒標準化工作的全面展開打下了堅實的基礎。在對特香型白酒工藝進行研究及制定、修改相關(guān)標準中，四特制訂了《工業(yè)城大曲生產(chǎn)試行工藝標準》，工業(yè)城大曲生產(chǎn)工藝基本確定；對特香型白酒大曲的理化指標及大曲標準中現(xiàn)有的指標新增了發(fā)酵力、酯化力、脂肪酶活力等八項大曲的檢驗項目；以及對公司現(xiàn)行的《大曲驗收標準》、《大曲分析方法》、《大米、面粉、麥麩檢驗規(guī)程》等相關(guān)標準進行了修訂，對企業(yè)的生產(chǎn)規(guī)范起到提升促進作用。
在對特香型白酒的研究上，四特酒公司進行了特型大曲微生物及其酶系對特型酒風格風味影響的研究，該項成果通過江西省科技廳成果處組織的項目驗收和成果鑒定，獲得江西省科學技術(shù)成果1項。“利用酒糟生產(chǎn)特香型調(diào)味酒的研究與開發(fā)”入選國家科技部星火計劃面上項目。《特香型窖泥的培養(yǎng)與應用》更是被國家技術(shù)計劃項目認定為國家火炬計劃。
正因為加大了對特香型白酒的研究力度，近年來，四特酒公司以科學方法致力于特香型白酒科技研發(fā)工作，使公司在科技創(chuàng)新領域取得較大進步，取得了一系列優(yōu)秀科研成果。四特酒在經(jīng)歷了白酒黃金期和寒冬期的情形下，不斷創(chuàng)新管理模式，積極自主研發(fā)，及時調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，從而取得了較好的成績。
現(xiàn)如今，技術(shù)標準作為產(chǎn)業(yè)競爭的重要手段，是未來社會經(jīng)濟發(fā)展的戰(zhàn)略制高點。推行行業(yè)標準化有利于鞏固四特酒特香型白酒的主導地位，為四特酒進入白酒第一方陣奠定堅實的技術(shù)基礎。在未來，四特酒將進一步開展特香型白酒國家標準項目研究，積極參與中國白酒3C計劃，出爐更加明確、具體的分級準則，規(guī)范行業(yè)有序競爭，加快我國白酒標準化進程，為促進中國白酒向更加規(guī)范的方向發(fā)展貢獻自己的力量。
