特香型白酒分技術(shù)委員首屆年會(huì)在昌舉行
6月5日，全國(guó)白酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)特香型白酒分技術(shù)委員全體委員年會(huì)暨標(biāo)準(zhǔn)討論會(huì)議在南昌格蘭云天國(guó)際酒店召開。中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)白酒分會(huì)秘書長(zhǎng)宋書玉，中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院副院長(zhǎng)宋全厚，江西省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局副巡視員李安運(yùn)，四特酒有限責(zé)任公司董事長(zhǎng)、總經(jīng)理廖昶等標(biāo)委會(huì)委員及領(lǐng)導(dǎo)嘉賓出席了本次工作會(huì)議。
本屆會(huì)議上，除了進(jìn)行全國(guó)白酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)特香型白酒分技術(shù)委員會(huì)第一屆委員會(huì)2012-2014年度工作報(bào)告之外，全體委員會(huì)成員還對(duì)特香型白酒標(biāo)準(zhǔn)修訂工作方案、特香型白酒釀造用大曲標(biāo)準(zhǔn)以及特香型基礎(chǔ)酒標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行討論。這也反映了近年來四特酒公司在特香型標(biāo)準(zhǔn)修訂工作中取得的長(zhǎng)足進(jìn)步。
自2011年6月30日特香型白酒標(biāo)準(zhǔn)化分技術(shù)委員會(huì)成立以來，四特酒作為特香型白酒標(biāo)準(zhǔn)起草單位，為特香型白酒標(biāo)準(zhǔn)化工作的全面展開打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。在對(duì)特香型白酒工藝進(jìn)行研究及制定、修改相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)中，四特制訂了《工業(yè)城大曲生產(chǎn)試行工藝標(biāo)準(zhǔn)》，工業(yè)城大曲生產(chǎn)工藝基本確定；對(duì)特香型白酒大曲的理化指標(biāo)及大曲標(biāo)準(zhǔn)中現(xiàn)有的指標(biāo)新增了發(fā)酵力、酯化力、脂肪酶活力等八項(xiàng)大曲的檢驗(yàn)項(xiàng)目；以及對(duì)公司現(xiàn)行的《大曲驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)》、《大曲分析方法》、《大米、面粉、麥麩檢驗(yàn)規(guī)程》等相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了修訂，對(duì)企業(yè)的生產(chǎn)規(guī)范起到提升促進(jìn)作用。
在對(duì)特香型白酒的研究上，四特酒公司進(jìn)行了特型大曲微生物及其酶系對(duì)特型酒風(fēng)格風(fēng)味影響的研究，該項(xiàng)成果通過江西省科技廳成果處組織的項(xiàng)目驗(yàn)收和成果鑒定，獲得江西省科學(xué)技術(shù)成果1項(xiàng)。“利用酒糟生產(chǎn)特香型調(diào)味酒的研究與開發(fā)”入選國(guó)家科技部星火計(jì)劃面上項(xiàng)目。《特香型窖泥的培養(yǎng)與應(yīng)用》更是被國(guó)家技術(shù)計(jì)劃項(xiàng)目認(rèn)定為國(guó)家火炬計(jì)劃。
正因?yàn)榧哟罅藢?duì)特香型白酒的研究力度，近年來，四特酒公司以科學(xué)方法致力于特香型白酒科技研發(fā)工作，使公司在科技創(chuàng)新領(lǐng)域取得較大進(jìn)步，取得了一系列優(yōu)秀科研成果。四特酒在經(jīng)歷了白酒黃金期和寒冬期的情形下，不斷創(chuàng)新管理模式，積極自主研發(fā)，及時(shí)調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，從而取得了較好的成績(jī)。
現(xiàn)如今，技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)作為產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的重要手段，是未來社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的戰(zhàn)略制高點(diǎn)。推行行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化有利于鞏固四特酒特香型白酒的主導(dǎo)地位，為四特酒進(jìn)入白酒第一方陣奠定堅(jiān)實(shí)的技術(shù)基礎(chǔ)。在未來，四特酒將進(jìn)一步開展特香型白酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng)目研究，積極參與中國(guó)白酒3C計(jì)劃，出爐更加明確、具體的分級(jí)準(zhǔn)則，規(guī)范行業(yè)有序競(jìng)爭(zhēng)，加快我國(guó)白酒標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)程，為促進(jìn)中國(guó)白酒向更加規(guī)范的方向發(fā)展貢獻(xiàn)自己的力量。
